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アイデアにんべん

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おばぁたちが万寿と呼ぶ、青パパイヤ。

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リニューアルした熱帯資源植物研究所『脈々』の特集は「おばぁたちが万寿と呼ぶ、青パパイヤ」。
沖縄で青パパイヤ料理といえば、最もポピュラーなのがパパイヤイリチー(炒め煮)です。
普通、名脇役な存在の一品ですが、「笑味の店」のそれは、「どれもおいしかったけど、パパイヤイリチーの奥深い味わいは何ゆえ?!」と味覚の記憶に刻まれます。
今回、料理の手順を見せてもらいながら、おいしさのワケに迫ってみました。
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その他、食堂faidama登場!の沖縄ごはん、鍼灸師に学ぶセルフケア、「山原からの手紙」はリュウキュウハグロトンボとリュウキュウルリモントンボなど。
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撮影:仲間勇太、青木英徳、田村ハーコ
デザイン:上間実、アイデアにんべん
企画・編集(特集、セルフケア、沖縄ごはん、山原):アイデアにんべん

by idea-ninben | 2022-08-24 13:52 | その他
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