手をかけているから、おいしい食べ物

雑誌『天然生活』vol.77の
テーマは「心に残る、日本の手しごと」。
その締めに「手をかけているから、おいしい食べ物」というページがあって
全国11地域のおいしいものが紹介されています。

沖縄本島のおいしいものをおすすめしました。


沖縄薬膳味噌
玄米・はと麦・黄大豆・黒千石大豆・黒胡麻・沖縄自然海塩を材料にした味噌。
５つの穀物の特性を引き出すため、素材ごとにこだわった下ごしらえを行い、
崎山酒造廠が泡盛づくりで培ってきた技が生かされています。
玄米や豆、はと麦の香りとはじける食感、黒胡麻の風味、塩の甘さ。
25年の試行錯誤を経て生まれた“健康への思い”もこめられています。

読谷村のハルサー当真さんの紅芋チップス
読谷村は紅芋の産地。当真さんの紅芋チップスを食べるまでは、
紅芋チップスはどれも同じようなものだと思っていました。
紅芋そのものがまずおいしいです。

ニヘデビール
沖縄本島南部にある小さな酒造所がつくっている地ビール。
大手のビール会社が製造する下面発酵のラガービールに対し、
これは上面発酵のエールビール。生きた酵母を濾過で取り除かないので、
ビール本来の旨味・風味豊かな香りが堪能できます。
また、ビールがもっている健康面の機能性を
生かしたいという思いもこめられています。
麦芽100％。

笑味の麺
茹でている時から、シークワヮーサーの香りがふわっとたちのぼります。

笑味のあんだぎー
笑味の店のアンダギーは油っこくなく、外側はサクッと中はモチッとしています。
シークヮーサー、紅芋、黒糖の３種類があります。

あかねロール
読谷村は紅芋の産地として知られていますが、
このロールケーキの素材はあかね芋。
地元の人に愛されはじめています。

冬瓜漬
手間ひまかけてつくられる沖縄の伝統菓子。
でも、チーズやワインともぴったり合います。