ヌチグスイの麺

「笑味の店」の新商品「笑味の麺」のラベルは、
シールではなく、巻く形にしました。

こうも暑いと、
冷たい麺ばかり食べたくなりますが、
ヌチグスイ（命薬）といわれる島野菜が
練りこまれているというのは、心強いものです。

どの麺もきれいな色に茹であがります。
また、特に、シークヮーサーの麺は、
茹でているときから、爽やかな香りがたちます。

冷麺だと、和風でも、中華風でも。
また、沖縄そばやうどんの麺にも。




■ シークヮーサー
本土でいえばスダチやカボスのような存在。大宜味村の特産品でもあるシークヮーサーは、地域のことばで、クガニ（黄金）と呼び、大切にしてきました。フラボノイドの一種・ノビレチンが多く含まれています。

■ ハンダマ
葉の表は緑色、裏は紫色（アントシアニン色素）、加熱するとヌメリが出るのが特徴です。鉄分やビタミン、ミネラルが豊富で、風邪、貧血、疲労時など、昔からヌチグスイ（命薬＝薬膳）として重宝しました。

■ ドラゴンフルーツ
サボテン科のドラゴンフルーツは、暑さや干ばつ、病害虫に強く、沖縄の風土に適しています。奇抜な外見からは想像できない、優しい甘味。強烈な赤い色素は、天然色素になります。

■ イーチョーバー（ウイキョウ）
沖縄では、魚のマース（塩）煮、魚汁、天ぷら、ジューシー（雑炊）、泡盛に浸けて薬用酒などに。昔から、胃腸や咳に効くと伝えられています。

■ サクナ
海岸沿いの岩場などに自生するサクナは、台風や潮風、炎天をもろともせず、ミネラルやポリフェノールを蓄えていく力強い島野菜。沖縄では長命草とも呼ばれ、薬効が注目を集めています。